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Vue et nutrition

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La vue, l'eau que nous buvons, l'air que nous respirons, l'activité physique mais aussi notre alimentation contribuent à son bon équilibre

L'oeil est un organe, tout comme le foie, les poumons, le cœur dont la nourriture première est celle apportée par le sang sous forme d'oxygène mais aussi de nutriments qui lui sont nécessaires: l'eau que nous buvons, l'air que nous respirons, l'activité physique mais aussi notre alimentation contribuent à son bon équilibre. Certains troubles de la vue peuvent apparaitre dès que l'œil n'est plus alimenté correctement ou qu'il ne peut plus éliminer les déchets de son métabolisme. Prendre soin de sa vue et de son œil précocement pourrait retarder voir même empêcher l'apparition de certaines pathologies comme la conjonctivite, la cataracte ou la DMLA, pour ne citer que les plus fréquentes.

Une alimentation vivante :

  • Le pourpre rétinien, élément important dans la vision, et donc ses cellules ont besoin de se renouveler sans cesse. Pour mener à bien sa mission, il a besoin de calcium, de magnésium, de vitamines et de protéines, des nutriments qu'il est facile d'apporter si vous optez pour une alimentation crue et la plus vivante possible , très favorable à la santé du sang des cellules : dopez votre œil avec des salades de crudités à base de carottes, de navet, de choux ou avec certains fruits comme les abricots, riches en bêta-carotènes.
  • La fatigue oculaire est souvent synonyme de baisse de la vision, ce phénomène étant souvent dû, côté alimentaire, à une consommation en excès de graisses cuites, de viandes mais aussi de céréales raffinées. Ces produits de la vie courante peuvent engendrer des inflammations au niveau de la paupière et des glandes lacrymales. Mieux vaut alors, si c'est le cas, les évincer, jeûner un ou deux jours puis reprendre une alimentation plus crue et riche en vitamines.

Des antioxydants pour conserver une bonne vue :

  • Les radicaux libres sont des déchets qui sont produits quotidiennement et qui affectent également les cellules de notre « système « oculaire. Ces radicaux libres peuvent être neutralisés en partie par un choix judicieux de certains aliments riches en antioxydants qui vont ainsi lutter contre le stress oxydatif.
  • La vitamine E, également appelée tocophérol, est le principal antioxydant de la membrane cellulaire. Associée à la vitamine C, elle peut contribuer à freiner le vieillissement, tout en permettant la stabilité des structures cellulaires. Les huiles végétales de germe de blé, les oléagineux (amandes, noisettes, noix de brésil), les avocats, les olives et les céréales complètes en sont d'excellentes sources.
  • La vitamine A joue un rôle important dans la vision, puisqu'elle permet la synthèse de la rhodopsine, le pigment de la rétine : elle est indispensable à l'oeil. Une carence prolongée en cette précieuse vitamine peut être la cause de gonflement des paupières, de sécheresse, d'opacité de la cornée ou de xérophtalmie. La vitamine A proprement dite ne se trouve que dans les produits d'origine animale comme le foie (abat), la viande, le poisson, le lait entier (pour ceux qui peuvent le digérer), le beurre, les œufs et les fromages. Le béta-carotène est sa forme végétale, fournie par les légumes à feuilles vertes foncées, les légumes et fruits oranges tels que la carotte, la patate douce, la courge, le potiron , le potimarron, l'abricot. Les caroténoïdes étant beaucoup mieux absorbés en présence d'un peu de matière grasse, pensez à les consommer avec une petite cuillère d'huile d'olive ou d'oléagineux par exemple.
  • La lutéine et la zéaxanthine sont deux caroténoïdes qui ont la capacité de filtrer la lumière bleue (la plus énergétique) et de neutraliser l'oxygène singulet, responsable du stress oxydatif. En consommant régulièrement des laitues, des brocolis, des courgettes, des endives, des épinards, mais aussi des asperges, des kiwis, du maïs, des poivrons et du raisin, la rétine et le cristallin sont ainsi mieux protégés des effets nocifs de l'exposition à la lumière.

Des micro-nutriments à consommer régulièrement :

  • Le zinc stimule l'activité d'une enzyme nécessaire au bon fonctionnement des cellules rétiniennes. Si cette enzyme fait défaut, les cellules peuvent s'altérer et créer un terrain favorable à la dégénérescence maculaire ( DMLA). Il est de plus indispensable à l'efficacité de la vitamine A. Le zinc est surtout présent dans les huitres, le jaune d'oeuf, le germe de blé, les graines de sésame, les lentilles, le riz complet, les champignons shiitakes et le pain complet. 
  • Le sélénium est un oligo-élément qui a un rôle également d'antioxydant et que l'on retrouve dans le poisson, les crevettes, les huîtres, la noix du Brésil, l'ail, les oignons, la tomate, les germes de blé.
  • Le taux de glutathion s'il est trop bas, est souvent relié à presque toutes les formes de cataracte. Or l'alimentation peut en apporter des quantités non négligeables sous forme d'avocat, d'asperge, de melon d'eau ainsi que les oranges.

Des omégas au secours de vos yeux :

La production d'omégas 3, dits acides gras essentiels, a tendance à diminuer avec l'âge, ce qui peut avoir des effets directs sur la composition lacrymogène. Les huiles de première pression à froid comme l'huile de lin, de cameline, de noix en sont bien pourvues, tout comme les petits poissons gras (maquereau, hareng, sardine), les fruits de mer, la mâche et le pourpier.

Un fruit protecteur de votre vue :

C'est une baie à haute teneur en anthocyanes, puisqu'elle renferme à elle seule des glucosides de delphininol, de cyanidol, de malvidol et de pétunidol, lui conférant ainsi des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antiseptiques : 100 g de myrtilles contiennent 420 mg d'anthocyanes. Ces précieuses anthocyanes ont la capacité de stimuler la production de "rhodopsine" ou pourpre rétinien, une substance essentielle à la vision nocturne ainsi qu'au renforcement des petits vaisseaux sanguins de l'œil. Les baies de myrtille constituent un précieux auxiliaire oculaire pour prévenir notamment la dégénérescence maculaire ainsi que les cataractes.

Une règle toute simple à adopter au quotidien est de penser à boire de l'eau en quantité suffisante. Ce réflexe indispensable à l'homéostasie de tout le corps est de surcroit nécessaire pour assurer une tonicité adéquate des structures oculaires ainsi qu'une nourriture suffisante de ses tissus et des fluides qui composent votre œil.

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Département Bien-être & Nutrition

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